病情分析：脑梗死患者可以适量食用鸡蛋。
脑梗死患者在病情稳定的情况下，适量食用鸡蛋可以为身体提供所需的营养成分，如蛋白质、维生素等，有利于促进恢复。但要注意不可过量食用，以免引起血脂升高，不利于病情恢复。
对于胆固醇偏高的脑梗死患者，应减少蛋黄的摄入量或避免食用蛋黄，以控制血脂水平。
饮食管理是脑梗死患者康复的重要环节之一，建议均衡饮食，避免高脂、高盐食物，同时要定期监测血脂指标，以便及时调整饮食方案。