病情分析：大白菜中的草酸含量较高，过量摄入可能影响钙、铁等矿物质的吸收。
大白菜是一种富含草酸的蔬菜，长期或大量摄入可能导致草酸盐在体内积累。草酸盐的积累可能干扰其矿物质的吸收，特别是钙和铁，从而影响身体健康。因此，建议适量食用大白菜，并注意与其含钙、铁丰富的食物搭配，以确保均衡营养。
但需要注意的是，部分人群可能存在对大白菜过敏的情况，如果出现皮肤瘙痒、红肿等症状，则应避免食用大白菜。
对于存在草酸代谢障碍的人群，以及需要控制草酸摄入的特殊人群，如肾结石患者，应注意适量食用大白菜，并咨询专业医生的意见。