病情分析：胃出血需要手术治疗的情况包括大出血、反复出血、癌性病变引起的出血等。
胃出血的手术指征需严格评估，对于大出血、反复出血、癌性病变引起的出血等情况，保守治疗可能难以有效控制出血，此时手术是必要的。而其他原因引起的胃出血，如溃疡病，可通过内镜下止血等非手术方法治疗，因此不必立即手术。
如果患者存在急性糜烂性胃炎或消化道溃疡导致的出血，在经过药物治疗后仍无法有效地控制出血，则需要考虑手术干预。
在处理胃出血时，应避免食用可能导致胃酸增加的食物，如酒精和辛辣食品，以减少胃黏膜刺激。同时，保持充足的休息，避免剧烈运动，有助于稳定病情。