病情分析：胆固醇偏高的患者可以适量食用鸡蛋。
虽然鸡蛋中含有一定量的胆固醇，但其也含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养物质，适量食用有助于维持机体正常的生理功能。但不建议胆固醇偏高的患者过量食用鸡蛋，因为鸡蛋中的胆固醇可能会加重病情。
胆固醇偏高的患者应减少蛋黄的摄入量，以避免进一步增加血清总胆固醇水平。
对于胆固醇偏高的患者来说，饮食调整至关重要。除了控制鸡蛋的摄入外，还应注意减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，以降低心血管疾病的风险。