病情分析：脑血管狭窄患者可以适量食用鸡蛋黄，但不宜过量。
鸡蛋黄含有丰富的胆固醇，适量摄入可为机体提供必要的营养成分，但过量摄入可能会导致血脂升高，进而加重脑血管狭窄的程度。脑血管狭窄患者应遵循低脂饮食，保持均衡营养，以减少心血管事件的风险。
脑血管狭窄患者在日常生活中应注意避免高盐、高脂肪食物，以免加重病情。此外，还应定期监测血压和血脂水平，并按医嘱服用抗血小板药物，如阿司匹林等，以预防脑梗死的发生。
对于脑血管狭窄患者来说，饮食调理至关重要，建议增加富含膳食纤维的食物摄入，如燕麦、荞麦等，有助于改善血液循环，预防脑血管疾病的发生。