病情分析：结石性胆囊炎患者可以适量喝水。
适量喝水可以促进新陈代谢，有助于排出体内废物和毒素，缓解炎症症状。但过量饮水可能会导致腹胀、腹泻等不适症状，因此需控制每日饮水量。对于结石性胆囊炎患者，应避免摄入过多的脂肪和胆固醇，以减少胆囊刺激，具体可根据医嘱调整饮食。
如果患者存在肾功能不全或水肿，则需要限制水的摄入量，以免加重肾脏负担或引起水肿。
在治疗结石性胆囊炎期间，患者应注意遵循医嘱调整饮食，并定期复查以监测病情变化。若发现有不适症状应及时就医。