病情分析：脑动脉狭窄患者不宜食用猪油炒菜。
猪油含有较高的饱和脂肪酸，长期食用可能导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的形成和发展，加重脑动脉狭窄的程度。
脑动脉狭窄患者还应避免摄入高盐食物，因为过多的钠会导致血压上升，增加脑血管疾病的风险。此外，对于肥胖或超重者，还需减少热量摄入，控制体重在正常范围内。
脑动脉狭窄患者需要调整饮食结构，尽量选择低脂、低盐、清淡的食物，以减少脑血管事件的发生风险。同时，建议定期复查，监测病情变化，及时发现并处理可能出现的问题。