病情分析：大肠埃希杆菌性胃肠炎患者可以适量吃小米粥、鸡蛋羹、蔬菜泥等易消化且营养丰富的食物。
这些食物在摄入后能够为机体补充必要的能量与营养素，并促进受损肠道黏膜修复，有助于病情恢复。但患者需要避免过量食用，以免引起消化不良。
对于大肠埃希杆菌性胃肠炎患者来说，除了上述提及的食物外，还可以适当进食香蕉、苹果等水果来补充维生素C，有利于疾病的恢复。
在治疗大肠埃希杆菌性胃肠炎期间，患者应严格遵守医嘱，合理用药，并注意休息，避免剧烈运动以减轻症状。同时，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、分餐饮食等，可有效预防感染的发生。