病情分析：

吃冰淇淋后再吃牛肉是否要切掉人的小肠，需要根据具体的情况判断。

1、不需要切掉人的小肠

如果吃完冰淇淋后间隔的时间比较长，而且吃的量也比较少，一般不需要切掉人的小肠。虽然冰淇淋和牛肉的口感比较好，但是冰淇淋属于一种寒凉的食物，如果吃过多可能会刺激到胃肠黏膜，容易出现腹痛、腹泻等不适症状。此时患者可以适当地喝温水，也可以用热水袋热敷腹部，能够加速血液循环，促进寒气排出体外，从而缓解不适症状。

2、需要切掉人的小肠

如果吃完冰淇淋后间隔的时间比较短，而且吃的量也比较多，可能需要切掉人的小肠。因为此时胃肠黏膜的损伤比较严重，如果继续食用生冷寒凉的食物，可能会加重对胃肠黏膜的刺激，也会影响营养的吸收，不利于身体的恢复。

在日常生活中，建议患者保持健康的饮食习惯，避免过多进食生冷、辛辣的食物，以免损害身体健康。