病情分析：血浆内皮素测定前可以正常吃饭。
血浆内皮素水平与饮食中的某些物质有关，如脂肪、糖类等，进食后可能会引起内皮素的浓度发生变化，进而影响检测结果的准确性。因此，建议在空腹状态下进行检测以获得更准确的结果。
如果患者存在急性心肌梗死、肺栓塞或肺动脉高压，则可能会影响内皮素-1的代谢，导致其水平升高。此时，内皮素-1的水平会异常增高。
内皮素-1是血管收缩因子，在调节血压中发挥重要作用。在进行血浆内皮素测定时，应避免进食高脂食物，以免干扰检测结果。