病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用西瓜子。
西瓜子富含脂肪、蛋白质等营养物质，能够为机体补充能量，慢性结肠炎患者适当食用西瓜子可促进机体新陈代谢，有利于病情恢复。但不宜过量食用，因为西瓜子属于高脂肪食物，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。
如果患者对西瓜子过敏，则不建议食用，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等症状。
慢性结肠炎患者日常生活中应注意饮食调理，避免辛辣刺激性食物，保持规律作息，以利于病情管理。