病情分析：胃出血后，由于血液在肠道内停留时间较长，与消化液发生反应，导致大便呈黑色。
胃出血时，血液进入小肠后，红细胞中的血红蛋白与肠液中的硫化物结合形成硫化亚铁，使大便呈现黑色。这是因为硫化亚铁是一种黑色的化合物，具有还原性，能够与血红蛋白中的铁离子反应生成硫化铁，从而导致大便变黑。此外，胃出血还会引起胃肠功能紊乱，导致排便困难或便秘，进一步延长了血液在肠道中的停留时间，加重了大便变黑的程度。
如果患者服用铁剂、铋剂等药物，则可能会出现假阳性结果，此时需要做胃镜检查以确定诊断。
胃出血患者应避免食用辛辣刺激性食物，以免加重胃黏膜损伤，同时注意休息，避免剧烈运动，保持良好的生活习惯和规律作息有助于病情恢复。