病情分析：原发性开角型青光眼患者可以适量食用牛肉，不会影响病情。
原发性开角型青光眼的发病机制与遗传因素及眼部组织对眼压的敏感性有关，而非与特定食物相关。牛肉富含蛋白质和铁质，适量摄入有助于补充营养，不会影响眼压水平或加重病情。因此，患者可以适量食用牛肉，但应注意均衡饮食，避免过量摄入。
如果患者对牛肉过敏，则应避免食用，以免引发过敏反应，导致皮肤瘙痒、红肿等症状。
此外，在日常生活中，建议定期监测眼压，并遵循医生的治疗方案，包括使用降眼压药物和定期复查眼科检查。同时，保持良好的生活习惯，如合理饮食、适度运动等，也有助于控制病情发展。