病情分析：脑动脉硬化患者可以适量食用鸡肉鸭肉，但不能过量。
脑动脉硬化患者由于血管壁增厚、管腔狭窄，此时如果食用过多的鸡肉鸭肉，可能会导致血液黏稠度增加，从而加重病情。
脑动脉硬化患者还应避免高盐饮食，因为食盐中的钠离子会导致体内水钠潴留，引起血压上升，进而加剧动脉硬化的进程。
对于脑动脉硬化患者来说，均衡饮食至关重要。建议在医生或营养师指导下制定合理的膳食计划，以减少风险并促进健康。