病情分析：胆管狭窄患者可以吃鸡蛋，但需要控制摄入量。
虽然鸡蛋中含有丰富的蛋白质，但其脂肪含量较低，适量食用一般不会导致胆管狭窄患者的症状加重。但是胆管狭窄患者消化功能较弱，过多摄入可能会增加胆囊负担，所以建议适量食用。
对于胆管狭窄的患者，除了鸡蛋外，还可以适当进食富含维生素C的食物，如橙子、猕猴桃等，有助于促进铁元素吸收，改善贫血的症状。
胆管狭窄患者应避免高脂饮食，以免诱发胆绞痛，同时需定期复查，监测病情变化。