病情分析：脑中风后遗症患者可以适量食用红薯。
脑中风后遗症患者通常存在运动障碍、吞咽障碍等，此时需要特别注意饮食安全和消化吸收。红薯富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘，但不会影响脑中风患者的病情恢复。
如果患者有糖尿病或血糖控制不佳，则应限制摄入量或避免食用红薯，以免导致血糖波动。
对于脑中风后遗症患者而言，饮食调理至关重要，需均衡摄取各类营养素，并遵循医嘱调整饮食习惯。