病情分析：肌腱炎患者可以适量食用牛肉，但应控制摄入量。
肌腱炎患者的肌腱处于炎症状态，需要避免加重肌肉负担。牛肉中的肌酸可能增加肌肉代谢，导致肌肉疲劳，不利于肌腱炎的恢复。因此，肌腱炎患者在饮食中应适量摄入牛肉，并注意均衡饮食，以促进肌腱炎的康复。
如果患者对牛肉过敏，则不建议食用牛肉，以免引起过敏反应，影响病情恢复。
肌腱炎患者应注意保持良好的饮食习惯，适当摄入富含蛋白质、维生素的食物，同时避免过度劳累和剧烈运动，有助于缓解症状，促进肌腱炎的康复。