病情分析：豆腐丝凉拌通常不需要焯水。
豆腐丝本身是通过煮熟加工而成的食物，再次加热可能会影响其质地和口感，且其中所含的营养成分并不会因为未焯水而流失，因此没有必要焯水。
如果豆腐丝在制作过程中添加了大量调味品或油炸，则可能需要先将其焯水以去除部分油脂和异味。
在处理豆腐丝时需注意区分其是否为干制或油炸制品，并酌情考虑是否需要焯水，确保食用安全与口感。