病情分析：舌炎患者可以适量食用鸡蛋和牛奶，但不宜过量。
鸡蛋和牛奶都属于高蛋白食物，适量食用可为机体提供营养成分，增强免疫力，有利于疾病的恢复。但过量食用可能会导致消化不良，加重胃肠道负担，进而影响疾病的恢复进程。
对于蛋白质过敏或乳糖不耐受的患者而言，摄入鸡蛋和牛奶可能导致症状加剧，不利于疾病康复。
针对舌炎患者的饮食调理，应避免辛辣、刺激性食物，同时注意口腔卫生，定期清洁舌面，以促进愈合。