病情分析：脑动脉硬化患者可以适量食用瘦肉。
瘦肉中含有的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，而高密度脂蛋白胆固醇水平升高，可减少动脉粥样硬化的风险。但瘦肉中也含有一定量的饱和脂肪酸，长期过量摄入可能增加心血管疾病的风险，因此建议适量食用。
对于无症状或轻度脑动脉硬化的患者，若不存在高血压、糖尿病等基础疾病，则通常不需要调整饮食结构，此时可以正常进食瘦肉。
针对脑动脉硬化患者的饮食调理，应遵循低盐、低脂的原则，并注意控制总热量摄入，以维持健康体重。同时需定期监测血脂、血糖水平，以便及时发现异常并采取相应措施。