病情分析：角层下脓疱性皮肤病患者可以适量食用鸡蛋。
角层下脓疱性皮肤病患者可适量食用鸡蛋，因为鸡蛋含有丰富的营养物质，如优质蛋白质、脂肪、卵磷脂等，有助于补充患者所需的营养成分。但需注意的是，鸡蛋属于异体蛋白，对于角层下脓疱性皮肤病患者，如果食用鸡蛋后出现皮疹、瘙痒等症状，应及时停用，并及时就医。
角层下脓疱性皮肤病患者在患病期间可能会出现免疫功能低下，此时应避免食用可能引起过敏反应的食物，如虾蟹等海鲜类食物。
饮食调整是辅助治疗角层下脓疱性皮肤病的重要措施之一，患者应在医生指导下选择适宜的食物，避免因不当饮食导致病情加重或诱发新的皮肤问题。