病情分析：8个月宝宝一吃苹果就会拉肚子可能是苹果过敏、乳糖不耐受、慢性肠炎、食物不耐受、肠道菌群失调等病因导致的。这些病因可能导致消化吸收功能障碍，从而引起腹泻。建议及时就医，以便进行针对性治疗。
1.苹果过敏
苹果过敏是由于机体对苹果中的某些成分产生免疫反应，导致消化系统出现不适症状。抗组胺药如西替利嗪可用于缓解苹果过敏引起的症状。
2.乳糖不耐受
乳糖不耐受是因为小肠粘膜损伤或遗传性乳糖酶缺乏，无法完全分解母乳或配方奶中的乳糖。当摄入含有未被水解的乳糖的食物时，会导致腹泻、腹胀等消化道症状。补充乳糖酶制剂可以改善乳糖不耐受的症状，例如使用干酵母片含有的β-葡萄糖苷酶可帮助分解苹果中的乳糖。
3.慢性肠炎
慢性肠炎是由各种致病因素长期作用于肠道黏膜所引起的一种炎症性疾病，在炎症因子刺激下，会导致胃肠道功能紊乱和消化吸收障碍，从而引起腹泻等症状。针对慢性肠炎的治疗通常包括口服蒙脱石散进行止泻以及应用阿莫西林胶囊预防继发感染。
4.食物不耐受
食物不耐受是指身体对某种食物产生敏感或不良反应的情况，此时身体无法正常分解这些食物中的蛋白质，进而影响到正常的消化过程，可能导致腹泻的发生。食物不耐受的治疗方法主要是通过饮食调整来减少接触过敏原，对于苹果这种特定的食物不耐受，可以通过食用无乳制品或无果浆的苹果产品来减轻症状。
5.肠道菌群失调
肠道菌群失调指肠道内有益菌与有害菌之间的平衡遭到破坏，导致消化吸收功能下降，可能诱发腹泻。可通过服用双歧杆菌三联活菌胶囊、枯草杆菌二联活菌颗粒等益生菌制剂来调节肠道微生态环境。
建议密切观察宝宝的大便颜色和质地变化，以评估其消化系统的健康状况。必要时，医生可能会推荐进行粪便常规检查、血常规检查以及过敏原测试，以进一步确定病因并制定适当的治疗方案。