病情分析：慢性咽喉炎患者通常可以适量食用鸡蛋和牛奶，但应避免过量摄入。对于特殊人群如过敏体质者，则不建议食用。
慢性咽喉炎是由于长期炎症刺激引起的咽喉部黏膜及淋巴组织的慢性炎症病变，主要表现为咽干、咽痒、声音嘶哑等症状。而鸡蛋和牛奶均为营养丰富的食物来源，含有蛋白质、钙等人体所需的营养物质，有助于增强机体免疫力，对病情恢复有一定的益处。
但是需要注意的是，鸡蛋和牛奶都属于高蛋白食品，在消化过程中可能会产生较多的胃酸，加重患者的不适症状。因此在进食时要控制好量，并且还要注意烹饪方式的选择，尽量选择清淡易消化的食物进行烹调。
此外，如果患者对鸡蛋或牛奶中的某些成分存在过敏反应，则不宜食用，以免诱发或加剧过敏症状，影响疾病的治疗效果。日常生活中还应注意保持良好的生活习惯，戒烟限酒，适当增加水分摄入，以缓解喉咙干燥的症状。