病情分析：胃穿孔术后短时间内不宜食用高脂肪、高蛋白的食物，如牛奶。
胃穿孔术后胃肠功能尚未完全恢复，此时进食高脂肪、高蛋白的食物会增加肠道负担，影响术后恢复进程。此外，牛奶中含有的脂肪和蛋白质可能会导致肠胀气和腹泻，从而加剧腹部不适的症状。
如果患者对乳糖不耐受或存在过敏反应，则应避免饮用牛奶以减少不适症状的发生。
术后患者需遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查，监测病情变化，以免引起并发症。