病情分析：菠萝蜜的核通常是可食用的，但也可能引起某些人群出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
菠萝蜜的核富含淀粉、糖分及少量蛋白质，这些物质在口腔中被分解成小分子后，可能会引发免疫系统的反应，产生类似于食物不耐受的症状。此外，部分人群对菠萝蜜的蛋白或其他成分可能存在遗传性敏感性，导致接触后发生皮肤不适。因此，建议此类人群进行皮试或在专业医生指导下食用菠萝蜜及其制品。
菠萝蜜的核通常可以生食，也可煮熟或烘焙后食用。但考虑到其可能含有的天然毒素，建议彻底烹饪后再食用。
需要注意的是，在享受菠萝蜜的同时，避免过量摄入以减少潜在的风险。对于有菠萝蜜过敏史的人群，应谨慎尝试，并随时准备好急救措施以防万一。