病情分析：胆总管结石患者可以适量食用豆腐脑。
豆腐脑主要由黄豆制作而成，富含蛋白质，能够为机体补充营养，提高机体免疫力，有利于疾病的恢复。但不宜过多食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
除了上述提及的食物外，胆总管结石患者还可适当进食小米粥、燕麦片等易消化食物，有助于减轻胃肠道负担，促进身体康复。
对于胆总管结石患者而言，饮食调整是日常管理的重要环节。建议均衡膳食，避免高脂、高胆固醇食物，以减少结石形成的风险。同时，定期复查以及适度运动也是必不可少的辅助措施。