病情分析：胆管结石术后患者可以适量食用鸡蛋。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，适量食用有助于身体恢复，但过多摄入可能增加肠道负担，不利于术后恢复。因此，患者需要根据自身情况调整饮食，确保营养均衡，同时避免过度摄入脂肪和胆固醇。
除了上述提及的食物外，患者还可以适当进食富含维生素C、纤维素等营养物质的新鲜蔬菜水果，如菠菜、芹菜、苹果等，有利于促进消化功能恢复。
在术后恢复期间，患者应遵循医嘱逐步调整饮食，并定期复查以监测病情变化。若出现腹痛、发热等症状加重或其他不适，应及时就医咨询。