病情分析：胆系疾病患者可以适量饮用牛奶，但应选择低脂或脱脂牛奶，并注意观察身体反应。
胆系疾病患者由于胆囊功能受损，可能会影响脂肪的消化吸收，因此建议选择低脂或脱脂牛奶以减少脂肪摄入。对于无症状或处于稳定期的患者，适量饮用全脂牛奶一般不会引起不适，但对于有症状或急性发作期的患者，可能因摄入过多脂肪而加重病情，因此需谨慎食用。
如果患者对乳糖不耐受，则不宜饮用未经处理的鲜奶，以免出现腹胀、腹泻等不良反应。
在饮食方面，胆系疾病患者应避免高脂肪、高胆固醇食物，如红肉和黄油，以减少胆囊负担。同时，均衡饮食，确保足够的水分摄入，有助于促进胆汁排出。