病情分析：肝外胆管结石患者可以适量吃柿子。
虽然柿子含有鞣酸等物质，但适量摄入一般不会对病情产生不利影响，而且柿子富含维生素C、胡萝卜素等营养素，有助于提高机体免疫力。但需注意不可过量食用，以免引起消化道不适症状。
如果患者对柿子过敏，则不建议食用，否则可能会诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等症状。
对于肝外胆管结石患者而言，日常生活中应避免高脂饮食，以减少胆汁分泌，预防结石形成和增大。同时定期复查，监测病情变化，如有不适及时就医。