病情分析：慢性胃炎患者应谨慎食用胡椒猪肚。
慢性胃炎患者的胃黏膜较为脆弱，而胡椒猪肚中的胡椒粉含有辣椒素等刺激性物质，可能进一步刺激胃黏膜，引发或加重胃部不适，如疼痛、灼热感等。因此，建议慢性胃炎患者在饮食上选择温和、易消化的食物，避免摄入过多刺激性食物，如胡椒猪肚。
对于某些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女或正在服用特定药物的人群，也需要特别注意饮食的选择。这些人群的胃肠道功能可能会更加敏感，对胡椒猪肚这类刺激性食物更为忌讳。
综上所述，慢性胃炎患者应尽量避免食用胡椒猪肚等辛辣、油腻或刺激性的食物。如果出现胃痛、反酸等症状，应及时就医，并按医生建议调整饮食习惯。同时，保持良好的生活习惯，如规律作息、适量运动等，有助于改善胃部健康。