病情分析：结肠炎患者可以适量食用西瓜。
结肠炎患者在患病期间胃肠功能减弱，而西瓜含水量高、糖分含量较低，适量食用可补充身体所需水分，不会增加胃肠道负担，也不会影响病情恢复。
如果患者对西瓜过敏，则不建议食用，以免诱发或加重不适症状。
对于结肠炎患者而言，日常生活中应避免辛辣刺激性食物，同时还要注意休息，保持心情愉悦，以促进疾病的康复。