病情分析：亚硝酸钠具有毒性，其毒性主要来源于其能够将血红蛋白中的铁元素从二价变为三价，从而抑制血红蛋白的携氧能力，导致机体缺氧。
亚硝酸钠是一种氧化剂，当其进入人体时，会与血红蛋白中的铁元素发生反应，使其从二价铁离子（Fe2+）氧化为三价铁离子（Fe3+）。二价铁离子能够与氧气结合形成血红蛋白中的氧合血红蛋白，使血液中的氧气得以运输到身体各处。而三价铁离子则失去了与氧气结合的能力，导致血红蛋白无法有效地携带氧气。因此，亚硝酸钠的毒性会导致血液中的氧气供应不足，引起组织缺氧、呼吸困难等症状。
在摄入大量亚硝酸钠后，还可能导致高铁血红蛋白血症，进一步加重缺氧症状。
需要注意的是，在接触或使用亚硝酸钠时应采取适当的防护措施，避免直接皮肤接触或吸入其蒸汽，并确保存放于儿童无法触及的地方。一旦误服或吸入过量，应立即寻求医疗救助。