病情分析：胃窦胰腺异位1cm通常不需要手术治疗，但需要密切观察。
胃窦胰腺异位1cm属于较小的病变，一般不会引起明显的症状，也不会对周围组织造成压迫，所以不需要手术治疗。但是，由于该疾病有恶变的风险，因此需要定期随访，以便及时发现病变的变化。
如果患者出现疼痛、恶心等症状或病变增大，则可能需要考虑手术切除。
在处理胃窦胰腺异位时，应避免食用辛辣刺激性食物，以减少胃部不适的发生风险。同时，建议定期复查，监测病情变化，一旦出现异常应及时就医。