病情分析：食道炎患者可以适量食用鹅蛋。
食道炎患者食用鹅蛋通常不会加重病情，因为鹅蛋属于中性食物，不会刺激受损的食道黏膜。但若过量食用可能导致消化不良，进而加重食道炎的症状，因此需注意适量摄入。对于食道炎患者来说，日常生活中应避免食用辛辣、油腻、酸性食物，以减少对食道的刺激。
如果患者对鹅蛋过敏，则不建议食用，以免诱发或加重过敏反应。
食道炎患者平时应注意饮食调理，避免食用过于粗糙、坚硬的食物，以免损伤食道黏膜，还要定期复查胃镜，以便及时发现并处理可能出现的问题。