病情分析：反流性胆管炎患者不宜食用柿子。
柿子中含有鞣酸，可能与胃酸结合形成结石，进而加重病情。此外，柿子中的果胶在未成熟时会转化为鞣酸，具有收敛作用，可使肠蠕动减慢，从而引起便秘，甚至可能导致肠梗阻。因此，反流性胆管炎患者不宜食用柿子。
反流性胆管炎患者还应注意避免摄入高脂肪、辛辣或酒精类食物，如炸鸡、辣椒、红酒等，以减少症状发作的风险。
对于反流性胆管炎患者来说，饮食调整至关重要，建议咨询营养师制定个性化饮食计划，并定期复查以监测病情变化。