病情分析：胰腺疾病患者可以适量食用海参。
海参含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，有助于补充营养，促进机体恢复。但不宜过量食用，因为海参属于高蛋白食物，过多摄入可能会增加肾脏负担，不利于病情恢复。
胰腺炎急性发作期不建议食用海参，此时消化功能减弱，可能加重不适症状。
对于胰腺疾病的患者，在日常生活中应避免酒精以及高脂饮食，以减少胰腺的刺激和负荷，预防疾病的发生或加重。