病情分析：脑出血后遗症患者可以适量食用甜酒煮鸡蛋。
甜酒煮鸡蛋通常是由糯米、鸡蛋等食材制作而成，其中含有一定的糖分以及蛋白质等营养物质，适当食用有助于为机体补充能量，进而有利于促进病情恢复。但需注意的是，由于患者可能存在血液循环障碍的情况，因此不宜过量食用，以免引起不适症状。另外，对于存在高血压等基础疾病的患者，长期过量摄入甜酒可能导致血压波动，因此需控制摄入量。
脑出血后遗症患者在急性期应避免食用甜酒煮鸡蛋，因为酒精可能增加颅内压，加重病情。
饮食调整是管理脑出血后遗症的重要组成部分，建议患者遵循医嘱制定合理的饮食计划，并定期评估营养状况。必要时，可咨询营养师或医生的意见，以确保获得均衡且适合的饮食。