病情分析：胆管炎性狭窄患者可以适量饮用纯牛奶和酸奶。
纯牛奶和酸奶中含有丰富的钙质，有助于增强骨骼健康。此外，它们还含有一定的蛋白质和维生素D，这些营养素对身体有益。但需注意适量摄入，避免过量导致腹胀或腹泻等不适症状。
对于无症状且无需治疗的轻度胆管炎性狭窄，一般不建议饮用过多乳制品，以免加重病情。对于急性发作期的严重胆管炎性狭窄，则应禁食牛奶和酸奶，以减少肠道负担。
在饮食方面，患者应注意避免食用辛辣刺激、油腻食物，如辣椒、炸鸡等，以减轻胆管炎的症状。同时，保持充足的休息，避免过度劳累，有利于疾病的恢复。