病情分析：老年人高血压患者可以适量食用海参。
海参中富含多种对人体有益的营养成分，如氨基酸、维生素等，有助于增强机体免疫力，促进新陈代谢。此外，海参还具有一定的降血脂、抗疲劳作用，对控制血压也有一定帮助。但需注意的是，海参属于高蛋白食品，肾功能不全的老年人在食用时需谨慎，以免加重肾脏负担。
如果老年人对海参过敏，则不能食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
对于患有高血压的老年人群而言，饮食调理至关重要。建议遵循低盐、低脂的原则，同时保证均衡饮食，避免暴饮暴食，以维持血压稳定。