病情分析：慢性肠胃炎患者可以适量食用牛肉。
慢性肠胃炎患者可适量食用牛肉，因为牛肉中含有的脂肪、蛋白质等营养物质，能够为机体补充能量，促进病情恢复。但需注意的是，如果患者对牛肉过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于慢性肠胃炎急性发作期或存在消化功能障碍的患者，应避免食用生硬或难以消化的牛肉，以减少胃肠负担。
在饮食调理过程中，患者应注意避免暴饮暴食，保持规律进食，并配合适当运动，如散步，有助于改善胃肠道血液循环，促进食物消化吸收。