病情分析：动脉粥样硬化患者可以适量食用鸡蛋，但不宜过量。
虽然鸡蛋含有丰富的营养物质，但其也含有一定的胆固醇，对于动脉粥样硬化患者来说，过多摄入可能加重病情。因此，患者需要控制鸡蛋的摄入量，以减少对病情的影响。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，否则可能会引起皮疹、呼吸困难等不良反应。
对于动脉粥样硬化的患者，在日常生活中应注意饮食均衡，避免高脂、高盐食物，并定期监测血脂水平。同时，适度运动也有助于改善血液循环，预防心血管疾病的发生。