病情分析：大肠埃希杆菌性胃肠炎不能自愈。
大肠埃希杆菌性胃肠炎是由于大肠埃希杆菌感染引起的肠道炎症，具有一定的传染性，如果不及时治疗，可能会导致病情加重，甚至引起脱水、电解质紊乱等并发症。因此，患者需要在医生指导下使用抗生素治疗，如诺氟沙星、环丙沙星等。
虽然大部分轻度病例可能通过机体免疫反应自愈，但重度或有并发症风险者需医疗干预以防止发展为慢性疾病。
预防大肠埃希菌感染的关键措施包括保持良好的个人卫生习惯，特别是在食物准备过程中注意手部清洁，并确保水源安全与食品储存条件适宜。对于高危人群，如老年人、儿童以及免疫力低下个体，应特别加强防护。