病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量食用山药。
山药中含有丰富的膳食纤维、蛋白质以及多种微量元素，萎缩性胃炎患者适当食用山药，有利于补充营养，增强机体免疫力。此外，山药中的淀粉酶有助于改善胃肠功能，但需注意适量食用，避免过量导致消化不良。
除了山药外，萎缩性胃炎患者还可以适量食用小米粥、白米饭等易消化的食物，对于病情也有一定的好处。
萎缩性胃炎患者应重视饮食调理，遵循清淡、易消化的原则，并且要定期复查胃镜以监测病情变化。