病情分析：麻椒买两年是否能吃需视具体情况而定。
麻椒是花椒的一种，具有一定的保存期和保质期。若保存完好无损，未变质则可食用；若保存不当或变质则不可食用。若麻椒出现异味、发霉等变质迹象，可能是由于储存环境不适宜导致的，如高温、潮湿等，此时麻椒可能滋生细菌或霉菌，食用后可能引起食物中毒或胃肠道不适，因此应避免食用。
建议在购买麻椒时注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的麻椒。若无法确定麻椒是否变质，可通过闻气味、观察颜色和质地等方式进行判断，确保食用安全。