病情分析：胆囊炎患者可以适量食用红薯粥。
虽然红薯粥中含有一定的膳食纤维，但其属于易消化的食物，不会增加胆囊的负担，也不会引起不适症状。但需注意的是，如果患者对红薯过敏，则不能食用红薯粥，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
此外，对于急性胆囊炎发作期或慢性胆囊炎急性加重期间的患者而言，此时胃肠功能减弱，不建议食用红薯粥以防引发腹胀、腹泻等症状。
对于胆囊炎患者来说，日常生活中应注意避免高脂食物，如肥肉、油炸食品等，以减少胆囊负担，预防疾病复发。