病情分析：免疫性胰腺炎患者可以吃鸡蛋，但需要控制摄入量。
虽然鸡蛋含有丰富的营养物质，如优质蛋白质、卵磷脂等，适当地摄入可以为患者提供必要的营养支持。但是，免疫性胰腺炎患者的胰腺功能可能存在一定的障碍，过量摄入鸡蛋可能会导致胰腺分泌过多的胰液，从而引起不适症状。因此，为了减轻病情，患者应避免过量摄入鸡蛋。
除了鸡蛋外，患者还可以适量食用牛奶、酸奶等乳制品，以及瘦肉、鱼类等富含蛋白质的食物，有助于维持身体的正常运作。
对于免疫性胰腺炎患者来说，饮食管理至关重要，建议在专业医生或营养师指导下制定合理的饮食计划，以减少病情活动和并发症的发生风险。