病情分析：

香肠中毒要多久，临床上并没有明确的时间，需要根据摄入香肠的量以及身体的情况进行综合考虑。

1、摄入香肠的量

如果一次性吃过多的香肠，可能会使香肠中的有害物质进入体内，此时可能会出现头晕、恶心等现象。如果身体素质相对比较好，可能需要24小时左右的时间。如果身体素质相对不是很好，可能需要48小时左右的时间。

2、身体的情况

如果吃了香肠以后，身体没有出现明显的不适症状，而且精神状态比较好，此时可能需要24小时左右的时间。如果身体出现明显的不适症状，比如腹痛、腹泻等，而且精神状态不佳，此时可能需要48小时左右的时间。

在日常生活中，建议患者注意饮食健康，尽量吃新鲜的水果和蔬菜，不建议吃不洁净的食物，也不建议吃已经过期的食物。