病情分析：口腔黏膜病患者可以适量食用鸡蛋，但不宜过量。
适量食用鸡蛋可为身体提供必要的营养成分，促进伤口愈合，但过量摄入可能会引起消化不良或加重病情。对于存在口腔黏膜疾病的患者，需要密切观察自身症状变化，若出现疼痛、瘙痒等症状应及时就医处理。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，否则可能导致过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
在治疗口腔黏膜疾病期间，患者应避免辛辣刺激性食物，保持良好的口腔卫生，并定期复诊以监测病情进展。