病情分析：慢性湿疹患者可以适量食用鸡肉，但需注意烹饪方式和摄入量。
慢性湿疹患者的皮肤屏障功能受损，容易受到外界刺激而加重炎症。鸡肉含有丰富的营养成分，适量摄入有助于补充营养。但是，过量摄入可能导致热量过剩，引发肥胖等问题。此外，烹饪时应避免使用过多的辛辣、油腻等刺激性调料，以免加重皮肤炎症。
对于某些特殊人群，如过敏体质或对鸡肉过敏者，则不建议食用鸡肉，以免引起过敏反应，加重病情。
在饮食方面，慢性湿疹患者应注意保持均衡饮食，多摄入富含维生素C、E和锌的食物，同时避免食用可能诱发过敏的食物，如海鲜、坚果等。