病情分析：胃粘膜充血和水肿的症状主要是由胃炎症引起的。常见疾病包括有幽门螺杆菌感染、浅表性慢性胃炎和急性胃炎。胃部炎症病变发生后，附着在胃壁上部粘膜上的病原菌会对其产生持续刺激。在免疫系统机制的作用下，局部血液系统组织会出现充血性肿胀和组织液渗出的情况。此外，局部周围神经组织受到肿胀组织的压迫和刺激，也常伴有疼痛症状。但不排除胃息肉、胃神经纤维瘤、胃窦癌等占位性病变的可能性，因为增生组织在胃局部组织发生占位性病变后，会导致表面黏膜肿胀。